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Sterneküche für zuhause
Entenbrust und Spätburgunder
Vervino
Rosa gebratene Entenbrust mit Spitzkohl, Selleriecreme, Kräuterseitlingen und Cassiscreme
Bei diesem Rezept läuft Feinschmeckern das Wasser bereits beim Lesen im Munde zusammen. Der Sternekoch Michael Kammermeier aus der ENTE bzw. dem Hotel Nassauer Hof in Wiesbaden hat es uns zukommen lassen. Auch dieser Betrieb, der zu den Jeunes Restaurateurs Deutschland gehört, bietet seine Gerichte unter www.local-foodlovers.de an. Der 2017er Höllenberg GG Spätburgunder VDP.GROSSE LAGE® aus dem Weingut Künstler im Rheingau eignet sich perfekt als Weinbegleitung zu diesem Gericht und schmeckt aus unseren Vervino Allroundgläsern ganz hervorragend.
Unter anderem benötigen Sie:
Entenkarkassen
3 kg
Zwiebeln
500 g
Karotten
250 g
neutrales Öl
50 ml
Knollensellerie
250 g
Weitere Zutaten siehe im Rezept-Download
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Rosa gebratene Entenbrust mit Spitzkohl, Selleriecreme, Kräuterseitlingen und Cassiscreme