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Cuisine étoilée pour la maison
Nectar de coing aux pommes de Constantinople et noix de Saint-Jacques
Weinglas Fruchtig & Fein Vivid Senses
Noix de saint-Jacques avec potiron et nage de harissa
Cette délicieuse recette, dans laquelle les noix de Saint-Jacques, le potiron et la nage de harissa forment une symbiose parfaite, nous a été fournie par le chef Felix Dietz du restaurant Rive Fish & Faible de Hambourg. L'établissement appartient aux Jeunes Restaurateurs d'Allemagne et propose différents plats sur www.local-foodlovers.de. Le nectar de coing et de pomme de Constantinople de la cave privée van Nahmen, dont les arômes fruités et sucrés se développent particulièrement bien dans notre verre de la série Vivid Senses, constitue un accompagnement idéal pour ce plat.
Entre autres choses, vous avez besoin de:
Pétoncles
4 (Taille XXL)
Courge de beurre
1
Hokkaidokürbis
1
Lait de noix de coco
500ml
Pâte d’harsissa
25 g
autres ingrédients voir dans le téléchargement de la recette
Autres verres de la collection Vivid Senses
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Noix de Saint-Jacques au Potiron et Harissanage