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Une cuisine étoilée pour la maison
Magret de canard et pinot noir
Vervino
Magret de canard médium avec chou pointu, crème de céleri, pleurotes et crème de cassis
Rien qu'en la lisant, cette recette met l'eau à la bouche des gourmets. Le chef étoilé Michael Kammermeier de l'ENTE, restaurant à l'hôtel Nassauer Hof à Wiesbaden nous l'a envoyé. L'établissement appartient aux Jeunes Restaurateurs d'Allemagne et propose différents plats sur www.local-foodlovers.de. Le 2017 Höllenberg GG Spätburgunder VDP.GROSSE LAGE® du domaine viticole Künstler dans le Rheingau est parfait comme vin d'accompagnement pour ce plat et se déguste à merveille dans nos verres Vervino Allround.
Vous aurez besoin, entre autres, de
Carcasses de canard
3 kg
Oignons
500 g
Carottes
250 g
Huile neutre
50 ml
Céleri-rave
250 g
Pour plus d'ingrédients
voir le téléchargement de la recette
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Magret de canard rôti rose avec chou pointu, crème de céleri, champignons de céleri et crème de cassis